Tortilla de espárragos

Ingredientes:

• Un manojo de espárragos
• Un ajo
• Media cebolla
• Tres huevos
• Sal

Se pica el ajo y la cebolla y se les da unas vueltas en una sartén con aceite suficiente para pocharlos. Se añaden los espárragos y se baja el fuego para que se estofen sin quemarse. Se añade sal y se menean un poco hasta que los espárragos estén tiernos y se sacan para que escurran el exceso de aceite. Se baten los huevos y se incorporan los espárragos. Se usa el aceite que ha escurrido para el fondo de la sartén y se hecha la mezcla con fuego medio. Se vuelve y se saca cuando cada uno quiera dejarla a su gusto.